中餐烹飪

更新時間：2022-05-24 16:00:11 作者：云南省曲靖農業(yè)學校點擊數(shù)：445

中餐烹飪

專業(yè)介紹

培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具有良好的思想道德和職業(yè)素質，具有中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎知識、專業(yè)知識和操作技能、具備溝通與表達能力、高度的食品安全意識、生產安全意識和服務意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴謹?shù)牟僮髁晳T，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質技能人才。

主干課程：

《水臺》、《砧板》、《冷菜》、《面點》、《打荷》、《炒鍋》、《上雜》、《中餐廚師必修》、《烹飪原料學》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》《烹飪專業(yè)英語》、《焙烤食品加工技術》。

專業(yè)核心技能：中式烹調師、中式面點師，公共營養(yǎng)師、餐飲職業(yè)經理人、西式面點師。

就業(yè)方向：畢業(yè)后可從事星級酒店、大型酒樓等知名餐飲企業(yè)的切配、爐灶工作崗位，面點間、蛋糕房、面包房或自主創(chuàng)業(yè)等工作。